提到川菜，很多人首先想到的就是麻辣鲜香。而毛血旺作为川菜中的经典之作，以其独特的风味和丰富的食材组合，深受广大食客的喜爱。今天就来教大家如何在家制作一道正宗的毛血旺。

准备材料

主料：

- 鸭血（或猪血）300克

- 牛百叶150克

- 黄豆芽200克

- 豆皮适量

- 火腿肠1根

- 肥肠适量

- 鸡肉片适量

辅料：

- 干辣椒若干

- 花椒适量

- 大蒜几瓣

- 生姜几片

- 小葱几根

- 料酒适量

- 食盐适量

- 白糖少许

- 酱油适量

- 香油几滴

制作步骤

1. 准备食材：将鸭血切成适当大小的块状；牛百叶清洗干净后切条；黄豆芽去头尾；肥肠清洗干净后切段；火腿肠切片备用。

2. 焯水处理：在锅中加水烧开，分别将鸭血、牛百叶、肥肠等放入锅中焯水，去除腥味并定型。捞出沥干水分。

3. 炒制底料：热锅凉油，放入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。接着加入切好的大蒜末、生姜片继续翻炒。

4. 调味煮制：往锅里倒入适量清水，加入料酒、酱油、白糖调色调味。然后依次放入黄豆芽、鸭血、牛百叶等食材，大火煮沸后转小火慢炖几分钟。

5. 最后收尾：当所有食材熟透时，撒上葱花点缀，淋入几滴香油即可出锅装盘。

小贴士

- 毛血旺的灵魂在于麻辣，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的比例。

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在煮制过程中加入一些高汤或者鸡汤。

- 注意控制火候，避免食材过久导致口感变差。

这样一道色香味俱佳的毛血旺就完成啦！它不仅是一道美味佳肴，更承载着四川人民对生活的热爱与追求。快来试试吧，让家人朋友也能品尝到这份地道的川菜魅力！