秋天的餐桌上，总少不了一道暖胃又暖心的家常菜。今天就来教大家做一道简单易学却充满浓郁风味的家常菜——牛肉炖柿子。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合秋冬季节食用。

所需食材：

- 牛肉：500克（建议选用牛腩或牛肋条）

- 柿子：3个（选择熟透的软柿子为佳）

- 姜片：几片

- 大葱：1根

- 蒜瓣：3颗

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 清水：适量

制作步骤：

第一步：准备食材

首先将牛肉清洗干净后切成大小适中的块状，然后用清水浸泡约半小时去除血水。柿子洗净后剥皮去核，切成小块备用。大葱切段，姜切片，蒜拍碎。

第二步：焯水处理

将切好的牛肉放入锅中，加入冷水，水量要没过牛肉。开火煮至沸腾，撇去浮沫，再煮约3分钟，捞出牛肉沥干水分备用。这样可以有效去除牛肉的腥味。

第三步：炒制调料

锅内放少许油，加热后放入姜片和蒜瓣爆香，接着加入焯好水的牛肉翻炒均匀。随后倒入适量料酒去腥，再加入生抽和老抽调味上色，继续翻炒均匀。

第四步：炖煮牛肉

在炒好的牛肉中加入足够的热水，水量以刚刚没过牛肉为宜。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直至牛肉变得软烂。此时可以根据个人口味加入少量白糖提鲜。

第五步：加入柿子

待牛肉炖至八分熟时，将切好的柿子块放入锅中，轻轻搅拌均匀，避免柿子破碎。继续炖煮10-15分钟，让柿子的味道充分融入汤汁中。如果觉得汤汁偏咸，可以适当加些清水调整味道。

第六步：收汁装盘

最后根据个人喜好调整盐分，如果喜欢浓稠的汤汁，可以用大火稍微收汁。最后撒上一些葱花点缀，即可关火盛出装盘。

小贴士：

1. 选择熟透的软柿子炖出来的汤汁会更加香甜。

2. 炖煮过程中注意不要频繁搅动，以免破坏柿子的形状。

3. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮时加入土豆或者胡萝卜等配菜。

这道牛肉炖柿子不仅色泽诱人，而且肉质鲜嫩、汤汁浓郁，每一口都能感受到食材本身的自然滋味。无论是搭配米饭还是面条都非常美味，快动手试试吧！

希望这篇做法能够帮助到你，祝你烹饪愉快！