扁豆角是一种非常常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且口感清爽，非常适合夏天食用。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——清炒扁豆角，非常适合忙碌的上班族或者想做一顿快手菜的家庭主妇。

一、食材准备

- 扁豆角：300克（选择新鲜、嫩绿的）

- 大蒜：2瓣（喜欢蒜香味可以多放一点）

- 生姜：一小块（可选，增加风味）

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 鸡精或味精：少许（可选）

> 小贴士：扁豆角在烹饪前最好先焯水一下，这样能去除部分草酸，吃起来更健康也更脆嫩。

二、具体步骤

1. 处理扁豆角

将买回来的扁豆角洗净，去掉两头的硬皮，然后切成小段。如果豆角比较老，可以稍微切得短一些，方便入味。

2. 焯水去涩

锅中烧开水，加入少量盐和几滴油，放入扁豆角焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以让豆角保持翠绿且更爽脆。

3. 热锅凉油爆香调料

锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的大蒜和生姜片，用中小火煸出香味。

4. 下豆角翻炒

将焯好水的扁豆角倒入锅中，快速翻炒均匀，避免炒得太久导致口感变老。

5. 调味出锅

加入适量的盐，根据个人口味调整，再撒上一点鸡精提鲜，翻炒几下即可出锅装盘。

三、小技巧分享

- 焯水是关键：扁豆角含有一定量的皂苷和植物凝集素，焯水不仅能去涩，还能减少这些物质的含量，更安全。

- 控制火候：清炒时火不能太大，否则容易糊底，影响口感。

- 搭配建议：这道菜可以搭配米饭、面条，或者作为配菜搭配肉类一起食用，味道更佳。

四、总结

清炒扁豆角是一道非常简单又健康的家常菜，既保留了食材的原汁原味，又不会过于油腻。无论是日常饮食还是招待客人，都是一款非常实用的菜品。如果你也喜欢清淡口味的菜肴，不妨试试这道清炒扁豆角的家常做法，相信你会爱上它的清爽口感！

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