“酱油鸭”是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区，深受大家的喜爱。它不仅味道鲜美，而且制作方法也相对简单，非常适合家庭烹饪。今天就来分享一下酱油鸭的做法，让你在家也能轻松做出美味可口的酱油鸭。

一、食材准备

- 鸭子一只（约1.5公斤左右，建议选用肉质紧实的湖鸭或肉鸭）

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙（用于上色）

- 料酒 2汤匙

- 冰糖 1小把（约10克）

- 姜片 5片

- 大蒜 5瓣

- 八角 1颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 盐 适量

- 清水 适量

二、制作步骤

1. 处理鸭子

将鸭子清洗干净，去除内脏和杂质，用厨房纸吸干表面水分。如果鸭子比较大，可以切成大块，方便入味。

2. 腌制入味

在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、大蒜、八角、桂皮和香叶，搅拌均匀后放入鸭子，确保每一块都裹上酱汁。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜，这样更入味。

3. 烧煮上色

将腌好的鸭子取出，沥干多余酱汁。锅中加少量油，放入鸭子煎至两面微黄，然后倒入剩余的腌料和适量清水（刚好没过鸭子）。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间注意观察水量，避免烧干。

4. 收汁装盘

待鸭子炖至软烂，汤汁浓稠时，可根据口味加入适量盐调味。继续收汁至汤汁浓稠，色泽红亮，即可关火。将鸭子捞出，稍微晾凉后切块装盘，淋上一些酱汁，撒上少许葱花或香菜点缀。

三、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炖煮过程中加入少许豆瓣酱或腐乳提味。

- 鸭肉本身油脂较多，煎的时候不需要放太多油，也可以选择不煎直接炖煮。

- 酱油鸭可以提前做好，放置一晚后风味更佳，适合做为下酒菜或配饭佳品。

四、结语

酱油鸭做法并不复杂，只要掌握好腌制和炖煮的火候，就能做出一道香气扑鼻、肉质鲜嫩的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧，享受属于你的家常美味！