在东北地区，糖蒜是一种非常受欢迎的小咸菜，不仅味道酸甜可口，还具有开胃解腻的作用。无论是搭配主食还是作为下酒菜，糖蒜都能让人食欲大增。今天就来教大家如何在家轻松制作美味的东北糖蒜。

准备材料

- 新鲜大蒜：500克

- 白糖：300克

- 白醋：200毫升

- 清水：适量

- 食盐：少许

制作步骤

第一步：处理大蒜

首先将新鲜的大蒜剥去外皮，只保留最嫩的一层，这样既能保证口感又能避免太辣。接着用清水冲洗干净，然后放入淡盐水中浸泡约1小时，这样可以去除大蒜表面的杂质，并且让糖蒜更加入味。浸泡完成后，捞出沥干水分备用。

第二步：熬制糖浆

将白糖和白醋混合在一起，倒入锅中加热至沸腾，期间不断搅拌直至白糖完全溶解。随后关火放凉，待糖浆温度降至常温即可使用。

第三步：腌制大蒜

找一个干净无油的玻璃罐或陶瓷容器，先在底部铺一层大蒜，再撒上一些糖浆，重复此过程直到所有大蒜都装进罐子里。最后将剩余的糖浆全部倒入罐内，确保大蒜完全被液体覆盖。

第四步：密封保存

盖紧罐子盖子后，将其放置于阴凉通风处静置一周左右。在这段时间里，糖浆会慢慢渗透到大蒜内部，使其变得酸甜适口。如果天气较热，也可以选择冰箱冷藏以加速发酵过程。

小贴士

1. 大蒜一定要挑选新鲜饱满的品种，这样才能保证成品的质量。

2. 糖浆的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更甜一点的话可以适当增加白糖用量。

3. 腌制过程中要保持环境清洁，避免细菌污染影响口感。

按照以上方法操作，不出两周你就能享受到一道地道的东北风味糖蒜啦！无论是自家享用还是馈赠亲友都非常合适哦。快试试吧～