在众多传统中式点心中，蛋黄酥以其层层分明的酥皮和香甜软糯的内馅深受人们喜爱。今天就来分享一款简单易学的家常版蛋黄酥制作方法，让你在家也能轻松享受到美味。

准备材料：

1. 水油皮部分：中筋面粉200克、猪油75克、细砂糖30克、水80毫升。

2. 油酥部分：低筋面粉160克、猪油80克。

3. 馅料：红豆沙适量、咸鸭蛋黄若干。

4. 表面装饰：蛋液少许、黑芝麻适量。

步骤如下：

第一步：制作水油皮

将中筋面粉放入大碗中，加入猪油和细砂糖混合均匀后，慢慢倒入清水搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置松弛约30分钟。

第二步：制作油酥

把低筋面粉与猪油混合在一起，用手搓成细腻的颗粒状，形成油酥面团，同样需要静置松弛30分钟。

第三步：准备馅料

将咸鸭蛋黄蒸熟或烤熟备用。取适量红豆沙包裹住一颗蛋黄，搓圆作为馅心。

第四步：组合成型

将松弛好的水油皮和油酥分别分成大小相等的小剂子。取一个水油皮剂子按扁，包入一个油酥剂子，收口捏紧朝下放置。用擀面杖将其擀成长条形，从一端卷起，再竖立起来稍微压平，重复此动作两次以增强层次感。

第五步：整形烘烤

最后将整形后的蛋黄酥胚刷上一层薄薄的蛋液，并撒上一些黑芝麻点缀。放入预热至180℃的烤箱中层，上下火烤制25分钟左右即可出炉。

这样一款外皮酥脆、内馅丰富的蛋黄酥就完成了。无论是作为下午茶点还是节日礼品，都是极佳的选择。希望大家都能成功做出属于自己的美味蛋黄酥！