酸辣汤是一道非常受欢迎的中式汤品，味道鲜香开胃，尤其在冬天更是暖身又暖心。而其中，鸡蛋酸辣汤则是在传统酸辣汤的基础上加入鸡蛋，口感更加丰富，营养也更全面。今天就来分享一道简单易学、味道正宗的鸡蛋酸辣汤的做法。

一、准备食材

- 鸡蛋：2个

- 胡萝卜：半根（切丝）

- 黑木耳：适量（提前泡发，撕成小块）

- 火腿或瘦肉：50克（可选，增加风味）

- 香菇：2朵（切片）

- 青葱：1根（切末）

- 姜：一小块（切丝）

- 食用油、盐、白胡椒粉、醋、生抽、淀粉、清水

二、具体步骤

1. 处理食材

将胡萝卜、香菇、黑木耳洗净切好，火腿或瘦肉切成细丝备用。青葱切末，姜切丝。

2. 煮汤底

在锅中加入适量清水，放入姜丝和少许盐，大火烧开后转中小火。

3. 加入蔬菜和配料

先放入胡萝卜丝、香菇片、黑木耳和火腿丝，煮约3分钟，让食材出香味。

4. 加入鸡蛋

待汤水微沸时，将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅散，慢慢倒入锅中，待鸡蛋凝固后关火。

5. 调味

加入适量生抽、白胡椒粉、少许醋提味，根据个人口味调整盐量。

6. 勾芡

取一小碗，加入少量淀粉和清水调匀，缓缓倒入汤中，边倒边搅拌，使汤汁变浓稠。

7. 撒上葱花

最后撒上青葱末，即可关火装盘。

三、小贴士

- 鸡蛋可以先打散，再慢慢倒入汤中，这样更容易形成细腻的蛋花。

- 酸辣汤的关键在于“酸”和“辣”的平衡，可以根据个人喜好加入适量的醋和辣椒油。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在汤里加一点鸡精或味精提鲜。

四、总结

这道鸡蛋酸辣汤不仅做法简单，而且营养均衡，适合日常家庭制作。鸡蛋的嫩滑与酸辣的汤底相得益彰，既开胃又下饭，特别适合忙碌的日子里快速做一顿美味的汤品。赶紧试试吧，让你的餐桌多一道温暖的选择！