在众多家常菜中，“火爆腰花”以其独特的口感和香辣味深受食客喜爱。这道菜以猪腰为主料，搭配多种调料，通过快火快炒的方式制作而成，既保留了食材的鲜嫩，又增添了浓郁的风味。下面，就来分享一下这道美味“火爆腰花”的具体做法。

一、准备食材

- 猪腰 2个（约300克）

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 葱段 适量

- 姜片 适量

- 蒜末 适量

- 干辣椒 3-5个（根据个人口味调整）

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1/2汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

二、处理猪腰

1. 去腥处理：猪腰切开，去除中间的白色筋膜，然后放入清水中浸泡10分钟，再用清水反复冲洗干净。

2. 切片处理：将处理好的猪腰切成薄片，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀腌制10分钟。

3. 勾芡：腌好后，加入适量淀粉拌匀，让猪腰更嫩滑。

三、配料准备

- 青椒、红椒洗净去籽，切成条状备用。

- 葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段。

四、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入葱段、姜片、蒜末和干辣椒，煸出香味。

2. 爆香调味：加入青椒、红椒翻炒几下，接着放入腌好的猪腰片，快速翻炒。

3. 调味上色：加入生抽、老抽，继续翻炒均匀，使猪腰上色入味。

4. 收汁装盘：待猪腰变色、熟透后，撒入少许盐调味，最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

五、装盘享用

将炒好的“火爆腰花”盛入盘中，撒上少许葱花点缀，香气扑鼻，色泽红亮，口感鲜嫩微辣，非常下饭。

小贴士：

- 猪腰一定要提前处理干净，避免腥味残留。

- 炒制过程中要保持大火快炒，这样猪腰才不会老硬。

- 可根据个人口味加入一些花椒或辣椒面，提升麻辣感。

如果你也喜欢这道香辣过瘾的家常菜，不妨试试自己动手做一次吧！简单几步，就能吃到地道的“火爆腰花”，让你的餐桌多一道美味选择。