夏天到了，清爽的凉拌菜成了很多人餐桌上的“常客”。其中，凉拌芦笋以其口感脆嫩、营养丰富而备受喜爱。今天就来分享一道简单又美味的家常做法——如何做凉拌芦笋。

一、食材准备

- 新鲜芦笋：300克

- 蒜末：适量

- 生抽：1勺

- 香醋：1勺

- 香油：半勺

- 白糖：少许

- 辣椒油（可选）：适量

- 盐：少许

- 芝麻：少许（装饰用）

二、制作步骤

1. 处理芦笋

将芦笋洗净后，去掉老根部分，可以稍微削一下外皮，使口感更嫩。然后切成适合入口的小段，大约5厘米左右即可。

2. 水煮芦笋

锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入芦笋焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，这样可以让芦笋保持翠绿的颜色和爽脆的口感。

3. 准备调料

在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀，调成一碗风味十足的酱汁。

4. 拌制凉拌芦笋

将焯好水并沥干的芦笋放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或夹子轻轻拌匀，确保每根芦笋都裹上酱汁。

5. 装盘与点缀

将拌好的芦笋装入盘中，撒上少许芝麻作为点缀，即可上桌享用。

三、小贴士

- 芦笋焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些胡萝卜丝或者黄瓜丝一起拌。

- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢辣的可以加点辣椒油。

四、营养价值

芦笋富含维生素C、维生素K、膳食纤维以及多种抗氧化物质，具有清热解毒、促进消化等功效。凉拌的做法最大程度保留了其营养成分，是一道健康又美味的夏日佳品。

如果你也喜欢清爽的凉拌菜，不妨试试这道如何做凉拌芦笋，简单几步就能做出一道令人食欲大开的美食。快去厨房动手试试吧！