【正宗酸辣鸡爪的做法 制作步骤都有什么】酸辣鸡爪是一道非常受欢迎的凉菜，尤其在夏天，口感爽脆、酸辣开胃，深受大众喜爱。想要在家做出地道的酸辣鸡爪，掌握正确的做法至关重要。以下是对“正宗酸辣鸡爪的做法 制作步骤都有什么”的详细总结。
一、制作材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡爪 | 500克 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香菜/葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤总结
1. 清洗处理鸡爪
鸡爪洗净后，去掉指甲，放入锅中加水煮沸，加入少许料酒去腥，煮至鸡爪变色后捞出，过冷水备用。
2. 焯水去腥
再次将鸡爪放入清水中煮开，捞出后彻底清洗干净，确保无血沫残留。
3. 调味腌制
将鸡爪放入大碗中，加入白醋、生抽、老抽、蒜末、姜末、辣椒粉、白糖和盐，搅拌均匀，让鸡爪充分吸收调料。
4. 冷藏入味
将调好味的鸡爪放入密封容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏至少4小时，或过夜，使其更入味。
5. 装盘食用
取出鸡爪，撒上香菜或葱花点缀，即可食用。味道越放越酸辣，适合搭配冰啤酒或饮料。
三、小贴士
- 鸡爪要选择新鲜的，口感更佳。
- 调料比例可根据个人口味调整，喜欢更辣可多加辣椒粉。
- 酸辣鸡爪冷藏保存可放置2-3天，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道又美味的酸辣鸡爪了。无论是作为凉菜、下酒菜还是野餐小食，都非常合适。快动手试试吧！
