大家好呀！今天咱们来聊聊一道特别受欢迎的小吃——糯米面炸糕。这道小吃外酥里糯，甜香可口，无论是早餐还是下午茶时间，都能让人吃得停不下来。不过，想要做出一款好吃的糯米面炸糕，和面可是个关键步骤哦！

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 糯米粉：300克

- 温水：适量（根据实际情况调整）

- 白糖：适量（可根据个人口味增减）

- 油：用于炸制

和面技巧

1. 控制温水用量

在和面的时候，温水的用量非常关键。一般情况下，将糯米粉倒入一个大碗中，一边缓缓加入温水，一边用筷子搅拌成絮状。注意不要一次性加太多水，否则会导致面团过湿。

2. 揉面的手法

当面絮逐渐凝聚时，用手揉成光滑的面团。揉面的过程中可以适当撒一些干糯米粉在手上，防止粘手。揉好的面团应该是柔软但不粘手的状态。

3. 醒面

揉好的面团需要静置大约15分钟进行醒发。这段时间可以让糯米粉充分吸收水分，这样炸出来的炸糕口感会更加细腻。

制作过程

1. 包馅

将醒好的面团分成若干小剂子，每个小剂子搓圆后压扁，放入自己喜欢的馅料（如红豆沙、花生碎等），然后像包包子一样封口，再次搓圆。

2. 油炸

锅中倒入足够的油，烧至五成热时，将包好馅料的糯米团轻轻放入锅中。油炸过程中要不断翻动，确保炸糕受热均匀。当炸糕表面呈现金黄色时即可捞出沥油。

3. 装盘享用

捞出后的炸糕可以直接食用，也可以稍微冷却后再吃，外皮更加酥脆。配上一杯热茶或者咖啡，绝对是美好的享受！

小贴士

- 如果喜欢更甜一点的口味，可以在和面时多加一些白糖。

- 炸制时火候不宜过大，以免外焦内生。

- 吃不完的炸糕可以密封保存，第二天加热后依然美味。

好了，以上就是制作糯米面炸糕的全过程啦！希望大家都能成功做出美味的炸糕，满足味蕾的同时也给自己带来满满的幸福感。快动手试试吧，保证让你爱不释手，好吃到停不下来！