夏天到了，又到了吃小龙虾的季节！麻辣鲜香的小龙虾总能让人欲罢不能。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的家常香辣小龙虾，让你不出门也能享受到餐厅级别的美味。

准备食材

首先，准备好新鲜的小龙虾。挑选时要注意挑选活力旺盛、外壳干净的小龙虾。此外，还需要准备一些基础调料，比如生姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等。辅料可以有洋葱、青椒和芹菜，既能增加风味，又能解腻。

清洗小龙虾

小龙虾清洗是关键步骤。先将小龙虾放入淡盐水中浸泡半小时，让它们吐出泥沙。然后用刷子仔细刷洗小龙虾的外壳和腹部，尤其是头部和钳子部分。最后剪去虾须和虾脚，去掉虾线，确保吃得更干净卫生。

制作香辣小龙虾

1. 炒制底料

锅中倒入适量油，加热后放入姜片、蒜末、干辣椒段和花椒粒，小火慢慢炒出香味。接着加入一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，炒出红油。

2. 爆炒小龙虾

将处理好的小龙虾倒入锅中，大火快速翻炒，让每只小龙虾都裹上香辣的底料。接着加入适量的生抽、老抽调色调味，再倒入少许料酒去腥增香。

3. 调味收汁

加入适量清水或高汤，没过小龙虾的一半即可。放入切块的洋葱、青椒和芹菜，煮至汤汁略微浓稠。根据个人口味调整咸淡，如果喜欢更辣一些，可以多加些辣椒。

4. 出锅装盘

最后撒上葱花点缀，香气扑鼻的香辣小龙虾就可以出锅啦！搭配一碗热腾腾的白米饭，简直是绝配！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入一点糖提鲜。

- 炒制过程中一定要控制好火候，避免糊锅。

- 吃的时候可以蘸点醋，不仅能去腥，还能增添酸爽口感。

这道家常香辣小龙虾不仅做法简单，而且味道鲜美，绝对是夏日聚餐的不二之选。快动手试试吧，让你的朋友和家人也感受这份舌尖上的幸福！