香菇是一种营养丰富的食材，不仅味道鲜美，还富含多种维生素和矿物质。想要炒出一道色香味俱全的香菇菜肴其实并不难，只需要掌握一些小技巧即可。

首先，挑选新鲜的香菇非常重要。优质的香菇通常肉质厚实、香气浓郁。买回家后，先用清水将香菇表面冲洗干净，然后放入淡盐水中浸泡约15分钟，这样可以去除杂质并让香菇更加入味。接着，将泡好的香菇切片或保持完整，根据个人喜好决定。

烹饪时，热锅凉油是关键步骤之一。倒入适量的植物油，加入蒜末爆香，再放入香菇翻炒。为了让香菇更鲜嫩多汁，可以在中途加入少量清水焖煮几分钟。最后撒上适量的生抽、蚝油调味，并根据口味添加葱花点缀即可出锅。

这样做出来的香菇色泽诱人，口感滑嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。无论是家常便饭还是宴请宾客，这道菜都能让人食欲大增！😋🍴

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