干煸茄子是一道色香味俱佳的经典川菜，外焦里嫩，香气四溢，绝对是下饭神器！😋 下面就跟着步骤一起做吧！

首先，准备好食材：长茄子2根、猪肉末100g、青椒和红椒各半个、蒜末适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、糖少许、盐适量。🥕🍆

第一步是处理茄子。将茄子切条后撒上少量盐腌制10分钟，挤去多余水分，然后放入油锅中炸至金黄捞出沥油。🔥

接着炒肉末。热锅冷油，放入蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色，再加入豆瓣酱继续翻炒出红油。💡

最后混合所有材料。将炸好的茄子倒入锅中，与肉末、青红椒一同翻炒，调入生抽、糖和盐，快速翻炒均匀即可出锅。✨

一道美味的干煸茄子就完成啦！🍚配上一碗白米饭，简直是绝配！😋

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