干炸鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，特别适合搭配啤酒或米饭享用。制作这道菜的关键在于选材和火候把控。首先，挑选新鲜的鱼，比如草鱼或者鲤鱼，将其清洗干净后切块备用。接着用盐、胡椒粉等调料腌制鱼块，让其入味。腌制时间不宜过长，15分钟左右即可，这样既能去腥又能保持鱼肉的鲜嫩。

准备工作完成后，将鱼块裹上一层薄薄的淀粉，确保每一块都均匀覆盖。锅中倒入适量油，加热至五成热时，将鱼块逐一放入锅中炸制。注意火候，先用中小火慢慢炸至金黄定型，再转大火快速提升表皮的酥脆度。整个过程大约需要七八分钟，期间需不断翻动鱼块，避免粘连或炸糊。

第三段：当鱼块呈现出诱人的金黄色时，即可捞出沥油装盘。最后撒上少许孜然粉或辣椒粉点缀，增加风味层次。一盘香喷喷的干炸鱼就完成了！这道菜不仅色香味俱佳，而且操作简单，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时露一手哦～🐟🍴🌟