干贝和瑶柱其实是同一种食材的不同叫法，通常干贝是指经过加工干燥后的扇贝柱，而瑶柱则是粤菜中对这种食材的雅称。外观上两者并无太大差异，但烹饪时各有特点。干贝质地稍硬，适合长时间炖煮，能释放浓郁的鲜味；而瑶柱则更常用于蒸菜或煲汤，口感更为细腻软滑。🍴

从营养角度看，干贝和瑶柱都富含优质蛋白质、钙、镁及多种微量元素，尤其是对骨骼健康有益的成分。其中，干贝中的牛磺酸含量较高，有助于保护视力和增强免疫力；而瑶柱则因加工方式的不同，保留了更多天然鲜味物质，更适合追求清淡饮食的人群。💪

无论选择哪一种，都能为餐桌增添一抹鲜美风味！😋快试试吧～