水煮鱼是一道色香味俱佳的经典川菜，但选用合适的鱼肉是成功的关键！首先推荐草鱼，它的肉质鲜嫩且刺少，非常适合切片后烹制。草鱼的性价比也很高，是许多餐厅的首选食材。🐟💪

其次，黑鱼也是不错的选择。黑鱼肉厚紧实，耐煮不散，能更好地吸收麻辣汤汁的味道。它的口感更为劲道，适合喜欢嚼劲的朋友。🐟⚡️

如果想尝试更特别的风味，可以考虑鲶鱼。鲶鱼肉质细腻滑嫩，炖煮后带有独特的香气，能让整道菜更加丰富。不过处理时要注意去腥哦！🐟✨

最后，鲤鱼和鲢鱼也不错，它们的肉质肥美，价格也相对亲民。无论选择哪种鱼，新鲜度都是最重要的！建议现杀现做，才能保证最佳口感。🐟🌊

总之，根据个人口味和预算挑选即可，快试试吧！😋🍲