提起麻辣鲜香的川菜，水煮黑鱼绝对算得上是餐桌上的明星菜品！首先准备好新鲜的黑鱼一条，搭配豆芽和青菜作为配菜，再备好干辣椒、花椒等调料。黑鱼肉质细嫩，富含蛋白质，不仅美味还营养丰富。将黑鱼片成薄片后用料酒、盐腌制片刻，这样能让鱼肉更加入味。同时，将豆芽焯水备用，为后续烹饪做好准备。

接着，热锅凉油，放入干辣椒和花椒炒香，散发出诱人的香气。随后加入姜蒜爆香，倒入适量高汤或清水，待汤沸腾后先下入豆芽和其他蔬菜煮熟捞出铺在碗底。这一步既能保证蔬菜的鲜嫩口感，又能让汤底充满蔬菜的清香。

第三段：最后，将腌制好的鱼片轻轻滑入锅中，用筷子快速拨散，确保每片鱼肉都能均匀受热。鱼片变白即可捞出，铺在蔬菜上。将煮鱼的汤汁连同辣椒油一起浇在鱼片上，瞬间红油翻滚，辣椒香气四溢。撒上葱花点缀，一道色香味俱全的水煮黑鱼就完成了！😋🌶️