墨鱼干是厨房里的常客，无论是炖汤还是炒菜，都能提升风味。但如何挑选和泡发墨鱼干，却是一门学问。优质的墨鱼干颜色自然偏深棕或红褐色，表面干燥无霉点，肉质紧实且有弹性，闻起来带有淡淡的海腥味，而不是刺鼻的化学气味。挑选时记得选干爽、无异味的产品哦！👀

泡发墨鱼干的方法也很关键：先用清水冲洗表面浮尘，然后放入温水中浸泡约2小时，让其慢慢回软。如果时间紧迫，可以用40℃左右的温水加速，但千万别用热水，以免破坏营养。泡发后切忌直接烹饪，建议加入少许米酒或醋，帮助去腥增香，同时使口感更Q弹！🍶🐟

最后提醒大家，泡发后的墨鱼干应沥干水分再使用，这样不仅能保持菜肴清爽，还能更好地吸收调料的味道。快试试吧，美味就在眼前！🍴🎉