一、准备工作 🛒

制作刀削面卤，首先需要准备好食材：五花肉、黄酱或豆瓣酱、洋葱、生姜、大蒜、香叶、八角等调料。此外，还需要一碗清水和适量的食用油。将五花肉切成小块，洋葱切丝，姜蒜切末备用。

二、炒制过程 🔥

锅中倒入适量油，加热后放入五花肉煸炒至表面微黄，加入洋葱丝翻炒出香味。接着放入姜蒜末，继续翻炒均匀。此时加入黄酱或豆瓣酱，用中小火慢慢炒出红油，这一步至关重要，能让卤汁更加浓郁。随后倒入清水，水量需没过所有食材。

三、调味与炖煮 ✨

在锅中加入香叶、八角等香料，再根据个人口味加入生抽、老抽调色，以及糖提鲜。大火烧开后转小火慢炖约30分钟，期间可适当搅拌防止粘锅。炖煮过程中，卤汁会逐渐变得浓稠，散发出诱人的香气。

四、完成与享用 🍜

待卤汁浓稠且味道融合后，即可关火。将做好的卤汁淋在热腾腾的刀削面上，撒上葱花点缀，一碗香气扑鼻的刀削面就完成了！快趁热享用吧，每一口都能感受到酱香与面条的完美结合！😋